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傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的挑選、清洗、粉碎、壓榨、酶解、過濾(包括粗濾和精濾)、濃縮。由于新壓榨出的果汁中含有多種致使果汁渾濁的物質(zhì)，因此對于這些物質(zhì)必須加以處理，才能得到有品質(zhì)保障的果汁。
現(xiàn)在有些蘋果汁廠還采用硅藻土或碟片離心機(jī)等傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)工藝雖可以保證濾液的澄清度，但因細(xì)菌類微生物很難濾除，所以產(chǎn)品的保質(zhì)期不長，且產(chǎn)品收率低、操作成本高，無法保持生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生清潔，在處理過程還需添加助濾劑和澄清劑，工藝繁雜，原材料消耗大。
傳統(tǒng)的濃縮工藝，系統(tǒng)能耗太高，尤其體現(xiàn)在處理濃度較低的果汁時(shí)。另外，熱對果汁中熱敏性成分的破壞也很大，產(chǎn)生焦糊味道，產(chǎn)品品質(zhì)無法有效得到保證。
采用膜過濾/濃縮系統(tǒng)對果汁處理，可避免傳統(tǒng)工藝的不足，實(shí)現(xiàn)果汁的高精度過濾和高倍數(shù)濃縮
果蔬汁的膜澄清濃縮工藝流程：
果蔬原料 ----酶處理----榨汁-----滅菌----脫膠----超濾除雜------納濾濃縮-----滅菌----灌裝----濃縮汁-----調(diào)配----滅菌----清汁
果汁過濾濃縮膜系統(tǒng)的特點(diǎn)：
1.過濾效果穩(wěn)定、產(chǎn)品品質(zhì)好：膜系統(tǒng)過濾效果穩(wěn)定，過濾精度高，濾后蘋果汁無任何肉眼可見渾濁物，濾液清亮、無后渾濁，且果汁中風(fēng)味物質(zhì)沒有任何損失，果汁色值穩(wěn)定，可有效避免褐變現(xiàn)象，在提高了產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
2.產(chǎn)品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜過濾和膜濃縮過程都是純物理過程，無相變，相比傳統(tǒng)單一的濃縮設(shè)備，可有效保留果汁中原有的生物活性物質(zhì)、營養(yǎng)成分及果汁的原有香氣、滋味和色澤，產(chǎn)品品質(zhì)有保障。
3.使用壽命長、再生性能強(qiáng)：膜系統(tǒng)使用壽命長，可恢復(fù)性能好，抗微生物污染能力強(qiáng)，能長時(shí)間維持較高的滲透通量和截留率。
4.低能耗、低運(yùn)行成本、操作維護(hù)簡便：系統(tǒng)能耗低，運(yùn)行成本低，操作維護(hù)簡便，可大大降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，降低運(yùn)行成本，膜濃縮的成本只相當(dāng)于熱濃縮費(fèi)用的1/5左右，前期投入不到一年時(shí)間即可回收回來。
5.全自動(dòng)控制系統(tǒng)：根據(jù)您的特定需要，我們可將控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)為完全采用觸摸屏進(jìn)行現(xiàn)場控制，PLC編程器和變頻器優(yōu)化組合，進(jìn)行系統(tǒng)數(shù)據(jù)集成處理，在線監(jiān)控重要操作參數(shù)，有效避免人工誤操作現(xiàn)象的產(chǎn)生。
6.設(shè)計(jì)先進(jìn)、品質(zhì)優(yōu)良：系統(tǒng)設(shè)計(jì)科學(xué)合理，外形設(shè)計(jì)美觀、大方，技術(shù)成熟可靠，占地面積少，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)性工業(yè)化生產(chǎn)。設(shè)備材質(zhì)全部采用食品衛(wèi)生級(jí)SUS304拋亮光不銹鋼，所以品質(zhì)優(yōu)良。
果蔬汁膜濃縮典型應(yīng)用：
葡萄汁濃縮、枇杷汁濃縮、青梅汁濃縮、櫻桃汁濃縮、生姜汁濃縮、楊梅汁濃縮、刺梨汁濃縮、蘋果汁濃縮、柿子汁濃縮、山楂汁濃縮、木瓜汁濃縮、荔枝汁濃縮、橄欖汁濃縮、獼猴桃汁濃縮、藍(lán)莓汁濃縮等。
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